Problemi con le proporzioni

Ricette di cucina

Tiramisù

Dosi per 8 persone

Tiramisu Fanes
  • Savoiardi 300 g
  • Uova freschissime (circa 4 medie)
  • 220 g Mascarpone
  • 500 g Zucchero
  • 100 g Caffè della moka già pronto (e zuccherato a piacere)
  • 300 g Cacao amaro in polvere per la superficie q.b.

Se voglio farlo per 16 persone l’intuito mi dice di raddoppiare le dosi. Perché?

Perché so che 300g di Savoiardi vanno bene per 8 persone. (300:8) oppure \(300 \over 8\) che rappresenta il rapporto tra Savoiardi/persone.

Se volessi fare la ricetta per un numero di persone che non sono un multiplo (o divisore) di 8 ma, per esempio, per 15 diventa difficile farlo a mente. Le proporzioni ci aiutano, quindi:

300 : 8 = x : 15

usando le proprietà calcolo il medio incognito:

\( x = {300 \cdot 15 \over 8} \)

\( x = 562.5 g \)

Un valore meno “intuitivo” ma necessario per l’equilibrio della ricetta.

E con le uova come funziona?

Una risposta a “Problemi con le proporzioni”

  1. Le cose non stanno proprio così perchè non è detto che per avere lo stesso risultato tutti gli ingredienti debbano essere scalati con lo stessorapporto. Se provate a fare una ricetta pr 2 pewrsone ed una per 8 il sapore sarà diverso

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